2月8日，在美國(guó)洛杉磯，廚師準(zhǔn)備傳統(tǒng)中式點(diǎn)心“驢打滾”、“艾窩窩”、“豌豆黃”和“紅豆涼糕”。 新華社記者 李穎 攝
新華社洛杉磯２月９日電 通訊：“歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”飄香洛杉磯
新華社記者高山
構(gòu)圖精美的冷盤呈現(xiàn)出“花好月圓”，刀工精美的烤鴨片如“盛世牡丹”般綻放，汁紅油亮的魚香蝦球隱喻“鴻運(yùn)當(dāng)頭”。
“紅牛獻(xiàn)瑞”“金玉滿堂”“七彩尚素”，一道道飽含新春祝福寓意的精美中餐菜品令人垂涎欲滴，主持人的中英文介紹則更是令到場(chǎng)的中美賓客體會(huì)到中華飲食文化的博大精深。
８日晚上，“歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”在美國(guó)洛杉磯市中心的利軒餐廳陣陣飄香。經(jīng)過１０多年的全面持續(xù)推進(jìn)，“歡樂春節(jié)”已成為中國(guó)對(duì)外文化工作中的旗艦項(xiàng)目和向世界展示中華文化的重要平臺(tái)。而“歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”則是其中的亮點(diǎn)之一。
2月8日，在美國(guó)洛杉磯，廚師準(zhǔn)備傳統(tǒng)中式點(diǎn)心“驢打滾”。新華社記者 李穎 攝
中國(guó)駐洛杉磯總領(lǐng)館副總領(lǐng)事莊志哲在致辭中表示，這一著名中餐文化推廣品牌第一次“行走”到洛杉磯，對(duì)洛杉磯人民來說是一次很好的領(lǐng)略中餐魅力的機(jī)會(huì)。
他說，中餐歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，是中國(guó)文化的重要組成部分。不同國(guó)家、不同民族的人民通過餐飲文化的交流，不僅可以豐富餐飲的種類，提高生活水平，還可以溝通感情，增加相互了解和友誼。
美國(guó)中華餐飲聯(lián)合總會(huì)會(huì)長(zhǎng)王志斌說，在中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)即將來臨之際，“行走的年夜飯”來到洛杉磯，把高水平的中國(guó)餐飲呈現(xiàn)給美國(guó)人民，中華餐飲文化在海外的傳播是中國(guó)軟實(shí)力不斷增強(qiáng)的體現(xiàn)。他認(rèn)為，美國(guó)民眾對(duì)中餐的認(rèn)知度正在逐漸提高，除了傳統(tǒng)的華人社區(qū)外，中國(guó)餐飲企業(yè)應(yīng)該更勇于開拓美國(guó)主流社會(huì)的市場(chǎng)。
參加活動(dòng)的“中華老字號(hào)”企業(yè)全聚德、東來順的頂級(jí)廚師為現(xiàn)場(chǎng)觀眾展示了蓑衣黃瓜、蒙面刀工等烹飪技巧，龍須拉面細(xì)如發(fā)絲，用打火機(jī)靠近，瞬間呈現(xiàn)出遇火即燃的神奇一幕。中國(guó)廚師們的精湛技藝令來賓贊嘆不已。
2月8日，在美國(guó)洛杉磯，廚師制作烤鱈魚。 新華社記者 李穎 攝
“盛世牡丹”烤鴨更是將年夜飯活動(dòng)推向高潮。全聚德的烤鴨技師將烤鴨片為盛開的牡丹造型，在年夜飯的餐桌上精彩綻放，寓意欣逢盛世，富貴花開，折射出中國(guó)廚師的匠心獨(dú)具和中國(guó)美食文化的獨(dú)特魅力。
全聚德團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)隊(duì)曾欣說，中國(guó)餐飲在進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的過程中面臨著文化差異等挑戰(zhàn)，中國(guó)的民族餐飲品牌在其他國(guó)家的認(rèn)知度依然有待提高。中餐在走向海外的過程中，既要保持特色傳承，又要注意適應(yīng)當(dāng)?shù)亓?xí)慣。而如何提高標(biāo)準(zhǔn)化管控，保持質(zhì)量的穩(wěn)定是中餐走出去所面臨的重要課題。
參加活動(dòng)的加州貝弗利山市會(huì)議及旅游局負(fù)責(zé)人瑪麗·桑德斯對(duì)中華美食贊不絕口。她說，年夜飯是中國(guó)人迎接新年的重要?dú)g慶活動(dòng)，“行走的年夜飯”把地道的中國(guó)美食呈現(xiàn)給了洛杉磯民眾。“我到過中國(guó)很多次，非常喜愛中華美食，我的最愛是北京烤鴨！”
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