?????? 全面推行公筷公勺，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異常”者方可進入就餐，停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動，內部食堂應采用分時段錯峰就餐等服務方式……4月20日，由北京市商務局制定的疫情期間餐飲服務單位經(jīng)營服務指引4.0版正式對外發(fā)布。
倡議預約就餐，合理安排顧客到店時間
據(jù)北京市商務局負責人介紹，本次餐飲經(jīng)營服務指引，適用于本市餐飲企業(yè)及其門店、單位食堂、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺等餐飲服務單位。
指引指出，員工體溫正常方可進入經(jīng)營場所，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，時刻佩戴口罩，口罩要及時更換。
在用餐場所顯著位置或顯示屏張貼、顯示相關公告和防護知識，正確宣傳引導告知所有進店顧客需要配合和注意的事項。
安排專門人員對就餐人員檢測體溫并核實“北京健康寶”信息，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異常”者方可進入餐廳就餐，確保到店用餐人員和從業(yè)人員安全。
在店內外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度。提示顧客與他人隨時保持1米以上的距離。提倡建立顧客預約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。提倡非接觸式點餐、結賬。
控制就餐人數(shù)，內部食堂錯峰就餐
指引要求控制餐廳就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上，如桌椅固定無法移動，要明確標識出非使用桌位。不得安排非同行顧客同桌就餐。停止接待群體性聚餐。
對于包間用餐，每個房間限開一桌，就餐座位間要保持1米以上距離，要在包間門口或包間內顯著位置提示最大容納人數(shù)。每餐次顧客離開后，須對包間進行清潔消毒和通風處理。
全面推行公筷公勺。對于合餐顧客，要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”。有條件的餐廳要積極推廣分餐制。對于顧客接觸多的部位及時清潔消毒，餐具使用前必須洗凈、消毒，做到“一客一用一消毒”。
北京市商務局相關負責人表示，各家餐飲服務單位要做好單位和員工防控方案、應急預案，并對上崗員工進行培訓。組織所屬員工使用“北京健康寶”小程序，及時掌握員工健康風險。對返京人員按照本市統(tǒng)一要求實行居家或集中觀察。如發(fā)生疑似或確診病例，及時向屬地及主管部門報備。
員工要避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物。嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，嚴禁圈養(yǎng)宰殺活的畜禽動物，嚴禁采購和制售野生動物及其制品。
各餐飲服務單位要嚴格控制同時就餐規(guī)模。停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動。內部食堂應采用分時段錯峰就餐等服務方式。
送餐人員在取餐、送餐時，應采取無接觸或少接觸配送方式，如外賣可以送到樓宇門口、小區(qū)門口由顧客自取，減少人員接觸。(記者 陳琳)
