新華社重慶9月7日電 題：吃火鍋你會(huì)把剩下的菜“埋”到鍋里嗎？——聚焦火鍋“隱形”浪費(fèi)

　　新華社記者陳國洲、周聞韜

　　吃火鍋，菜剩下了怎么辦？記者近日走訪重慶主城區(qū)一些火鍋店時(shí)發(fā)現(xiàn)，在全社會(huì)提倡節(jié)約光榮、拒絕浪費(fèi)的大環(huán)境下，一些食客為了防止店家二次回收，將剩下的菜煮進(jìn)鍋底，表面上看都光盤了，其實(shí)鍋里另有乾坤。一些火鍋店店主告訴記者,這樣的“隱形”浪費(fèi)在火鍋消費(fèi)中并不少見。

　　臨近傍晚，位于重慶觀音橋商圈的多家火鍋店前擠滿了正在排隊(duì)的食客。記者隨機(jī)走進(jìn)一些火鍋店看到，店內(nèi)張貼著醒目的“節(jié)約為榮”主題標(biāo)語。但即便如此，總有一些客人在離去后桌上還剩下不少菜。記者觀察發(fā)現(xiàn)，一些“聰明”的顧客離席前，會(huì)將剩菜統(tǒng)統(tǒng)煮進(jìn)鍋里。表面看桌上都是空盤，但用勺子在鍋底撈一撈，仍然會(huì)發(fā)現(xiàn)不少殘留菜品，有的撈起來可以裝滿整整一大盤。

　　記者與一位剛剛“埋”菜的顧客攀談起來，她說之所以這樣做，主要是為了防止店家二次回收剩菜不衛(wèi)生，其身邊一些朋友也會(huì)這么做。“先煮進(jìn)鍋里吧，吃不完總比擺在碟子里好看些。”她說。

　　“火鍋浪費(fèi)主要體現(xiàn)在鍋底。”店員告訴記者，雖然店里長期提供打包服務(wù)，但部分食客一沒當(dāng)回事、二嫌麻煩，選擇打包的比例不到5%，最后只能當(dāng)作餐廚垃圾處理，令人心疼。

　　“鹵校長”火鍋觀音橋店店長溫成超說，火鍋濃油重料的，一些顧客會(huì)覺得把剩菜煮出來打包回去不好吃。如果不煮直接打包生菜，又覺得每樣也就剩一點(diǎn)，拿回去不好利用。

　　“最好的辦法還是要控制點(diǎn)菜的量。”溫成超說，通常情況下，吃火鍋時(shí)人均點(diǎn)2到3個(gè)菜即可，人少時(shí)的浪費(fèi)程度反而更嚴(yán)重，所以點(diǎn)菜時(shí)尤其要注意“手下留情”。

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，為了形成全社會(huì)拒絕浪費(fèi)的良好風(fēng)尚，越來越多火鍋店推出了激勵(lì)節(jié)約、防止浪費(fèi)新服務(wù)。“您好，您4位用餐，點(diǎn)8個(gè)菜就好，不會(huì)浪費(fèi)。”在溫成超的小店，客人點(diǎn)餐前店員都會(huì)友情提醒，這已成為店員服務(wù)的規(guī)定動(dòng)作。對(duì)于確實(shí)吃不了的顧客，小店推出了“連湯一起帶走”打包服務(wù)，客人回家只要加熱就可再食。

　　“把吃剩的菜‘埋’進(jìn)鍋里，如果用這種方法假裝光盤，其實(shí)更沒面子！”重慶市火鍋協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，目前重慶共有火鍋門店29500多家，是名副其實(shí)的“火鍋城”。作為“火鍋城”的火鍋協(xié)會(huì)，他們正在號(hào)召所有喜愛吃火鍋的人：別把剩菜“埋”進(jìn)鍋底，帶走更好！

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